6 Različne metode za shranjevanje česna

Hitra navigacija

Če ste ljubitelj česna in pridelovalci česna, kot sem jaz, ga imate verjetno v tem trenutku na svojem vrtu ali doma. Te čudovite in okusne rastline imajo v kuhinji toliko vsestranskosti, da jih rad vsako sezono vzgojim in jih shranim za uporabo skozi vse leto.

Toda shranjevanje česna je lahko izziv, če ne veste, kaj počnete. Obstaja veliko različnih načinov za shranjevanje česna, nekateri boljši od drugih.



Oglejmo si, kako natančno ohraniti česen na pravi način, da boste lahko v teh okusnih čebulicah uživali še mesece.

Izbira najbolj kakovostnega česna za shranjevanje

Popoln primer modrice nageljnove žbice.
Popoln primer modrice nageljnove žbice. Zavrzite te! vir

Ne glede na to, ali pridelujete česen na svojem vrtu ali ga kupujete v trgovini z živili ali na kmetijskih trgih, je na vaših čebulicah nekaj previdnosti. Če se jim izognete, se bo podaljšal rok uporabnosti in uspešnost shranjevanja česna:

  • Mehke žarnice
  • Kaljenje žarnic
  • Poškodovani klinčki in čebulice

Če kupujete česen, iščete trdne, sveže čebulice s suho, papirnato kožo na zunanji strani. Če je žarnica mehka, je verjetno preveč zrela in ne bo dolgo zdržala. Izogibajte se tudi nakupu česna, ki je v hladilniku. Veliko jih je vrste česna , vendar je njihovo shranjevanje podobno, zato vas ne skrbi.

Če izbirate čebulice na svojem vrtu, izberite tiste, ki so videti zdrave in nepoškodovane zaradi škodljivcev ali bolezni.

Sušenje česna pred skladiščenjem

Sušenje česna v toplem in suhem prostoru s kroženjem zraka.
Sušenje česna v toplem in suhem prostoru s kroženjem zraka.

Po obiranju česnovega obliža ga morate ozdraviti, preden ga lahko pravilno shranite. Postopek sušenja poskrbi, da preostala energija preide v vaše čebulice (saj je to tisto, kar nas skrbi, ko gojimo česen).

Preden pozdravite česen:

  1. Očistite koreninski sistem umazanije
  2. Če žarnic ne poškodujete ali poškodujete
  3. Korenine in liste pustite nedotaknjene

Česen najlažje pozdravimo tako, da ga povežemo v 3-6 rastlinskih šopkov in privežemo na vrvico. Strune naj bodo na območju z velikim kroženjem zraka, idealna temperatura zraka pa je približno 27 ° C.

Pustite, da se česen strdi približno dva tedna. Vedeli boste, da se konča z utrjevanjem, ko je koža suha in papirnata, podobno kot česen, ki bi ga kupili v trgovini ali na tržnici kmetov.

Čiščenje vašega sušenega česna

Česen je treba po strjevanju očistiti, da se zagotovi dobro skladiščenje.
Česen je treba po strjevanju očistiti, da se zagotovi dobro skladiščenje.

Ko je vaš česen sušen, ga morate pred skladiščenjem nekoliko očistiti.

Krtačite roke vzdolž korenin - v procesu sušenja bi morale biti krhke in bi se morale takoj odstraniti. Odrežite vrhove, vendar pazite, da ne zarežete preblizu čebulice. Nobene nageljnove žbice ne želite izpostaviti zraku.

Če čistite trden vrat, pustite vratove prižgane, da jih boste v prihodnosti lažje odprli.

Odstranite samo zelo umazane zunanje plasti papirnate kože. V nasprotnem primeru naj bo prižgan, saj pomaga česnu ostati svež.

Čiščenje Nasvet : Če vidite poškodovane nageljnove žbice, ki ste jih prej zamudili, jih odstranite iz čebulic. Če so nekatere žarnice po strjevanju mehke, jih raje uporabite v kuhinji - ne bodo se dobro shranile.

Najboljši način za shranjevanje česna

Shranjevanje česna v mrežaste vrečke za proizvodnjo
Mesh proizvaja vrečke so fantastičen način za shranjevanje česna. vir

Najenostavnejši način za zaščito česna je, da ga postavite mrežaste vrečke ki jih lahko kupite prek spleta. Te je mogoče ponovno uporabiti in zagotavljajo kroženje zraka, ki ga bo vaš česen potreboval, da bo dobro ohranjen.

Tu so okoljske zahteve za shranjevanje česna:

  • 60-65 ° F (15,5-18 ° C) temperature zraka
  • Zmerna vlažnost
  • Dobro kroženje zraka

Če temperatura preveč pade, bodo vaše čebulice začele vzhajati po ponovnem dvigu temperature. Zato je poskus ohranjanja česna, kupljenega v trgovini, ki je bil shranjen v hladilnem delu, slaba ideja.

Če je vlažnost prenizka, se vam bo česen prehitro izsušil in se skrčil.

Če je kroženje zraka slabo, ima vaš česen veliko možnosti, da zgnije.

Če je česen sušen, očiščen in pravilno shranjen, ostane več kot pol leta (včasih tudi eno leto).

Drugi načini shranjevanja česna

Če imate sveže čebulice česna, ki jih želite ohraniti hitreje od zgoraj opisane metode, obstaja veliko različnih možnosti za vas. Nekateri so boljši od drugih, nekateri priljubljeni načini shranjevanja česna pa so dejansko lahko precej nevarni - zato berite naprej.

Dajanje česna v hladilnik

Shranjevanje svežega česna v hladilnik na splošno ni dobra ideja. To je zato, ker so čebulice česna nizko kisle, zaradi česar so nagnjene k Clostridium botulinum, bolj znanemu kot krivcu za botulizem.

Ko vidite, da česen v trgovini prodajajo v olju, ima običajno dodan konzervans, kot je citronska kislina, ki poveča kislost zmesi in preprečuje nastanek Clostridium botulinum. V komercialnih hladilnikih se shranjuje tudi pri nižji temperaturi, kot jo v večini primerov doseže vaš hladilnik doma.

Zamrzovanje česna

Zamrzovanje sesekljanega česna
Za lažjo uporabo sesekljanega česna zamrznite v pladnju za ledene kocke. vir

Zamrzovanje svežega česna je fantastična možnost. Tu so najboljši načini:

  • Neolupljeni celi nageljni - Olupke pustite prižgane in jih po obiranju ali nakupu postavite neposredno v zamrzovalnik. Ko jih boste morali uporabiti, jih odtajte, odlepite in zaužijte.
  • Sesekljan in oblikovan v blok - Olupite kožo z nageljnovih žbic in jo nasekljajte na enakomerne koščke. Lahko ga oblikujete v blok ali poljubno obliko, če ga zelo tesno zavijete v plastično vrečko ali ovoj. Ko ga potrebujete, ga lahko naribate, medtem ko je zamrznjen, ali pa ga preprosto odlomite.
  • Pire v olju - Olupite nageljnove žbice in jih nato v mešalniku hrane ali mešalniku zmešajte z oljem po vaši izbiri. Rada uporabljam visokokakovostno oljčno olje. Ker olje ne bo popolnoma zamrznilo, lahko nekaj pire česna enostavno strgate za uporabo v kuhanju.

Ne glede na to, katero metodo izberete, je nujno, da jo zamrznete takoj, ko končate s pripravo. Iz razlogov, navedenih v zgornjem razdelku za hladilnik, ga ne dajte v hladilnik ali ga pustite zunaj.

Konzerviranje česna

Najbolje je, da česna ne smete. Kot smo že omenili v razdelku o hladilu česna, gre za rastlino z nizko kislostjo, ki je nagnjena k Clostridium botulinum. Spore se razmnožujejo tudi v okoljih z nizko vsebnostjo kisika, po katerih so konzervirana živila znana.

Sušenje česna

Če želite sušiti stroke česna, se najprej prepričajte, da so sveži in da niso mehki ali modri. Olupite nageljnove žbice in vsako od njih prerežite na pol. Dve uri jih sušite pri približno 60 ° C. Po dveh urah zmanjšajte na 130 ° F (54 ° C). Vzamemo jih iz pečice oz dehidrator za hrano ko so popolnoma suhi.

Shranjevanje česna v olju

Shranjevanje česna v olju
Če shranjujete v olju, takoj zamrznite. vir

Če se odločite za shranjevanje česna v olju, morate biti še posebej pozorni zaradi možnosti razvoja Clostridium botulinum. Karkoli počnete, ne shranjujte pri sobni temperaturi. Pravzaprav je nedovoljeno, da komercialni ponudniki česnovih izdelkov česen shranjujejo v olju, ki ni bilo zakisano z nečim podobnim citronski kislini.

Ker ni prikladno, da doma mešate mešanico česna in olja, je najboljše zamrzovanje takoj po pripravi.

Shranjevanje česna v kisu ali vinu

Eden bolj zanimivih načinov shranjevanja česna je, da nageljnove žbice položite v kis ali vino in jih postavite v hladilnik. Če uporabljate vino, pojdite na suho belo vino. Če uporabljate kis, bo deloval beli kis. V hladilniku bo 3-5 mesecev.

Če uporabljate to metodo, budno pazite na kakršno koli nenavadno rast na površini posode. Običajno gre za nastanek plesni ali kvasa zaradi temperature višje od idealne, zato poskrbite, da je hladilnik dovolj hladen.

Kaj storiti s shranjenim česnom

Ne glede na način shranjevanja, ki ga uporabljate, obstaja veliko čudovitih načinov uporabe česna! Tu je nekaj mojih najljubših, vendar prosim za komentar spodaj s svojim - vedno iščem več načinov za uporabo te okusne zelenjave.

Praženje

Praženje česna
Moj najljubši način priprave česna. vir

Praženje česna je moj najljubši način kuhanja zaradi sladkega okusa, ki je v nasprotju s tipičnim okusnim profilom večine česna. Rad ga namažem na kruh ali pa ga uporabim kot način marinade mesa.

Če ga želite pražiti, preprosto odrežite vrh čebulice, da se pokaže vrhovi nageljnovih žbic. Nato jih zavijte v folijo in po njih pokapajte nekaj oljčnega olja. Postavite jih v pečico pri 350 ° F (176 ° C) za približno pol ure do ene ure. ko so čebulice mehke, lahko pražen česen stisnete naravnost iz čebulice.

Dekapiranje

Kisanje česna je priljubljeno med številnimi vrtnarji in kuharji. Prinaša oster, močan okus česna, kar pomeni, da lahko v krožnik vržete veliko nageljnovih žbic in okus ne bo premagal vsega drugega.

Tu ne bom vstopil v popolno vadnico čiščenja česna, lahko pa olupite stroke česna in jih s soljo in kisom vržete v hladilnik.

Izdelava česnovega olja

Čeprav je shranjevanje svežega česna v olju slaba ideja (razen če ga takoj zamrznete), lahko česnovo olje pripravite s suhim česnom. Sesekljan posušen česen damo v majhno posodo in prilijemo nekaj olja. Pustite nekaj časa posediti, da se okusi vlijejo, nato pa uporabite do konca.

Izdelava soli česna

Po sušenju česna lahko enostaven česen posolite tako, da ga vržete v kuhalnik in sesekljate, dokler ni drobnozrnat. Česnu dodajte sol po želji v razmerju 4: 1 in nekaj sekund utripajte. Ne mešajte predolgo - ustvarili boste preveč fino zmes in se bo strdila.

Ali imate najljubši način shranjevanja ali uporabe česna? Sporočite mi v komentarjih spodaj!