Pridelovanje hmelja za domače pivo

Hitra navigacija

Prihaja poletje in z njim se vrnejo dvorišča z žara, hladni večeri na terasi in osvežilno pivo. Zakaj letos ne bi popestrili poletnih izkušenj z gojenjem in izdelavo lastnega piva? Dobili boste tisto nasitno domačo pijačo in čudovit dodatek na svojem vrtu: hmelj!

Hmelj, ključna sestavina piva, je visok, okrasni plezalec. Raste hitro in veliko, zato je kot nalašč za pergole in druge pokrove zaslona. Obilni, zeleni listi in unikatni cvetovi bodo hitro zapolnili vsako strukturo. Poleg tega ima ta rastlina borov vonj in privlači metulje! To je tisto, kar potrebujete za sproščujoče poletno vzdušje.

Ta obrat je dokaj nizko vzdrževan, vendar se vseeno zavezuje. Ena rastlina hmelja bo živela 15-20 let (enaka življenjska doba kot hišna mačka!). Postal bo del arhitekture, visok do 20 čevljev. Pravzaprav večina vrtnarjev pusti hmelj, da se vzpenja ob strani njihove hiše.

Obstaja veliko informacij o gojenju lastnega hmelja, zato bomo v tem članku zajeli vse osnove. Ko jih enkrat spravite, ste pripravljeni prevzeti nišni hobi pridelave in domačega piva!

Dobri izdelki za gojenje hmelja:

Hitri vodnik za nego

Za domačega pivovarja je gojenje hmelja lahko v veliko korist.

Splošna imena	Navadni hmelj, evropski hmelj, hmelj
Znanstveno ime	Humulus lupulus
Dnevi do žetve	Približno 120 dni
Svetloba	Polno do delno sonce
Voda:	Srednje; dosledno
Prst	Dobra drenaža, rahlo kisla
Gnojilo	Zgoraj v sezoni z visoko vsebnostjo dušika, nato uravnoteženo počasno sproščanje
Škodljivci	Listne uši, pršice, cutworms
Bolezni	Praškasta plesen, peronospora, vertikilijsko venenje

Vse o hmelju

Listi hmelja so zeleni in bujni.

Hmeljne rastline so doma v Evropi, jugozahodni Aziji in Severni Ameriki. Vendar pa so hmeljne rastline, ki se uporabljajo v komercialni proizvodnji v ZDA, običajno evropske sorte. Obstaja velika raznolikost po vsem svetu, čeprav so nekateri patentirani s strani komercialnih pridelovalcev. Večina sort naj bi bila grenka ali aromatična. Nekatere vrste rastejo hitreje kot druge, zato naredite domačo nalogo in izberite sorto, ki ustreza rastni sezoni vašega območja.

Humulus lupulus, kar dobesedno pomeni 'mali volk', je bistveni del domače pivovarstva. Njene sorte so v veliki meri odgovorne za grenkobo, aromo in ohranitev. Pravzaprav so Nemci leta 1516 določili 'bavarski zakon o čistosti', ki zahteva, da se hmelj uporablja v pivu. Pripravljeni so za pridobivanje alfa kislin in eteričnih olj, ki zagotavljajo grenkobo in aromo.

To so dvodomne rastline, kar pomeni, da so bodisi moške bodisi ženske rastline. Ženski cvetovi so tisto, kar uporabljamo za pripravo piva, moški cvetovi pa lahko oprašijo ženske cvetove, da gredo v seme. Semena v hmeljevih storžkih povzročajo negativne rezultate v vašem kasnejšem okusu piva, zato boste želeli izključno ženski vrt hmelja. Ker sajenje iz semen ne zagotavlja, da boste dobili vse ženske rastline, so korenike najprimernejši način sajenja. Iz korenike bo zrasel klon prvotne rastline.

Ženski hmeljni cvetovi so strobile, tako kot pri borovcih. Pravzaprav so videti kot majhni, zelo listnati pinjoli. Rastline same so 'bine', kar zveni kot izmišljena beseda, vendar dejansko pomeni, da plezajo s poganjki namesto z viticami. Koreninski sistem korenike raste pod zemljo tako navpično kot vodoravno.

V drugem letu življenja te rastline boste dobili nekaj hmeljevih storžkov, vendar trajajo 3 leta, da koreninice obrodijo dobro letino. Vsako leto, po obiranju, je treba vsako žlico posekati na tla. Koreninski sistem korenike bo prezimil in zgodaj spomladi rodil nove poganjke.

Slaba stran je ta, da imate 3% možnosti za dermatitis, ko pridelujete svoj hmelj. Nekaj o sokovih, izpostavljenih med obiranjem, povzroči reakcijo nekaterih vrtnarjev, poleg tega pa imajo skodelice malo zakačenih dlačic, ki lahko povzročijo draženje kože. Pri delu s svojimi rastlinami toplo priporočamo nošenje delovnih rokavic in zaščitnih očal.

Saditev hmelja

Ko je korenike težko presaditi, ko jih vzpostavijo, je nujno, da jih posadite na pravo območje. Tukaj morate vedeti, da gojite korenike hmelja.

Priprava

Začnimo z lokacijo. Hmeljne rastline potrebujejo 6-8 ur neposredne sončne svetlobe vsak dan. Če boste gojili hmelj ob strani svoje hiše, je najbolje obrnjeno proti jugu. Do tal, da je dobro prezračena in enakomerna, odstranite vse kamnine ali ostanke. V tla dodajte gnojilo z visoko vsebnostjo dušika, kot je krvni obrok . Gnojilo vmešajte vsaj en meter globoko (korenike bodo to cenile!).

Poskrbite, da imate dovolj navpičnega prostora. Bine zavzamejo le 3 metre vodoravno, vendar potrebujejo veliko vertikalnega rastočega prostora. Nujno potrebujejo sistem podpore, ki je vsaj 12 metrov visok (zaželeno je 18-20). Hmeljne koščke dobro uspevajo na vertikalno drapiranih vrvicah. Na eno rastlino boste potrebovali en kos težke vrvice, pri čemer bodo niti vrvic razmaknjene 3-5 metrov narazen. Navijte ga z visokega stebra, ograje ali roba strehe.

Sajenje

Kot smo že omenili, bomo namesto semen sadili iz korenike hmelja. Izberite zaupanja vreden vir korenike, saj se skozi korenike lahko prenašajo številne bolezni. Iz slabe korenike hmelja se bo razvila okužena rastlina, ki lahko razširi bolezen na preostali del vašega vrta.

Takoj, ko izginejo vse možnosti za zmrzal, zasadite korenike hmelja. Med čakanjem korenike hranite rahlo vlažne v temnem, hladnem prostoru.

Korenike posadite vodoravno na tleh, tik pred rešetko in jih prelijte z grmičevjem zemlje. Za zadrževanje vlage in izločanje plevelov gomile korenike pokrijemo z zastirko (prednost je kompost). Od tod naprej naj bodo tla neprekinjeno vlažna.

Vlak

Sčasoma bo večina sort korenike vzgojila približno 5 poganjkov, ki jih bomo izurili za plezanje po rešetki. Ko so dolgi približno 6 centimetrov, rahlo ovijte nožice v smeri urnega kazalca okoli opore. Vsaj en teden boste morali spremljati njihovo rast, da boste zagotovo lepo plezali.

Kateri

Iz skromnega hmeljevega cvetja se razvije hmeljev storž.

Vsakodnevna oskrba te trpežne trajnice je precej preprosta. Z malo vaje bodo vaše hmeljišča rasle enako dobro kot vse komercialne sorte hmelja.

Sonce in temperatura

V conah 4-8 bo večina sort hmelja preživela celo leto. Pozimi običajno prenesejo temperature do -20 ° F. Idealna temperatura med rastno sezono je 60-65 ° F (odvisno od sorte). Vendar bi morale biti v toplejših temperaturah v redu, če so izpolnjeni drugi pogoji za rast.

Kot smo že omenili, trta hmelja potrebuje 6-8 ur sonca. Prenašajo lahko tudi delno senco. Najboljša stvar, ki jo lahko naredite za dobro osvetlitev, je, da izberete sončno lokacijo.

Voda in vlaga

Mlajši kot je vaš hmelj, več vode potrebujejo njegove korenine. Zemlja se nikoli ne sme izsušiti, zato boste zalivali vsaj nekajkrat na teden. Voda samo na nivoju tal, saj lahko odvečna vlaga na listih spodbudi rast bakterij. Če želite uporabiti sistem samodejnega zalivanja, je najboljše namakanje po kapljicah.

Dobro pravilo večine rastlin je, da zalivamo zjutraj, da se dodatna vlaga posuši s soncem. Ker je hmelj zmerne rastline, mora biti povprečna vlaga v redu. Rastline hmelja so nekoliko odporne na sušo, vendar vam ne priporočamo, da ga potiskate.

Ko doma hmelj pridelujete, pozimi ni treba zalivati. Korenine bodo imele veliko vlage in hranilnih snovi.

Prst

Zaradi vsega zalivanja je dobra drenaža nujna. Dobra ilovnata tla bi morala vsebovati nekaj vlage, ne da bi se korenine razmočile. Za gojenje hmelja boste potrebovali tudi bogato zemljo. Pred vsako rastno sezono dodajte nekaj organske snovi ali gnojila, da povečate hranila. Prav tako naj bo območje brez rasti plevela.

Rastlina hmelja potrebuje pH tal, ki je rahlo kisel (6,0-8,0). Obstaja veliko aditivov za tla, ki bodo zvišali kislost, vključno s krvno moko. Če ne poznate pH tal, si oglejte naša priporočila za a Komplet za testiranje pH .

Gnojenje

Za optimalno rast hmeljevke gnojite enkrat na mesec v rastni sezoni. Od pomladi do zgodnjega poletja uporabljajte gnojilo z visoko vsebnostjo dušika (kot je krvna moka). Rastline potrebujejo veliko dušika za zeleno rast, še posebej tiste visoke in živahne kot hmelj! V preostalem delu sezone uporabite uravnoteženo gnojilo, po možnosti s počasnim sproščanjem, da zagotovite postopno, a neprekinjeno prehrano.

Obrezovanje / usposabljanje

Hmelj lahko doseže višino neverjetnih 20 čevljev ali več.

Obrezovanje je bistvenega pomena za kakršno koli rast vinske trte, vključno z binami! Z drugim letom posnemite nove poganjke zelo zgodaj v sezoni, preden se začne trening. To bo zagotovilo močne in popolne sekundarne bine vsako leto. Preverite svojo sorto, da ugotovite, kdaj naj bo to zgodnje obrezovanje, saj imajo različne sorte različne potrebe. Poleg tega rastlin v prvem letu ne bi smeli obrezovati na takšen način; to velja le za naslednja leta.

Usposabljanje vaših binov se pogosto začne v začetku maja za ljudi na pacifiškem severozahodu, vendar je morda prej ali pozneje za druge regije v ZDA. Vzemite 3-4 koščke in jih zavijte v spiralo v smeri urnega kazalca okoli opore vrvice. Poskrbeli boste, da se bodo še naprej spirale navzgor, dokler ne bodo izven dosega; na tej točki naj se bine same nadaljujejo po vrvici.

Spodnje liste lahko obrežete tudi sredi poletja. Dokler imajo zgornji trti veliko listov, ti niso več potrebni. Dejansko so lahko ovira, saj se škodljivci radi skrivajo v nizko visečem listju. Manj tvegate tudi kopičenja vlage in bolezni.

Vsako hmeljno rastlino je treba ob koncu sezone tudi posekati, o čemer bomo več govorili v nabiralnem delu.

Razmnoževanje

Zrele rastline hmelja proizvajajo tekače, ki jih je mogoče posekati in posaditi. Spomladi odrežite nekaj tekačev in jih razrežite na 6-palčne odseke. Vsak kos mora imeti vsaj dva popka. Potaknjence držite pokončno na majhnih gričih (2-3 na hrib). Z ustrezno vlago, drenažo in sončno svetlobo se morajo takoj odpeljati na tla in rešetke.

Če je vaša hmeljnica stara nekaj let, je dober kandidat za delitev korenike. Spomladi izkopljemo del rastline hmelja z lopato, da korenike sekamo na dva dela. Odvisno od njegove velikosti boste morda lahko iz njega dobili različne potaknjence. Tako kot potaknjenci poganjkov mora tudi vsak odsek pred sajenjem imeti brst.

Žetev in shranjevanje

Žanjete lahko žetve in nato ročno nabrali njihove storže.

Po dolgem poletju sajenja v umazanijo je končno čas za žetev! Nato lahko začnete s svojo lastno serijo piva.

Žetev

Rastna sezona je odvisna od tega, kje živite, vendar boste pobirali verjetno pozno poleti ali zgodaj jeseni. V toplem podnebju boste morda uspeli nabrati zadnje storže šele decembra! Do zdaj ste že opazovali, kako vaš hmelj raste veliko svetlo zelenih storžkov. Ko bodo dozoreli, se bodo začeli v notranjosti sušiti. Ko jih stisnejo, se bodo počutili lahkotno in se po njih spet pomladili. Nabrani storž hmelja bo dišal po travi in čebuli. Če začnejo dišati in se razbarvajo, so prezreli.

Naberite hmelj, ko dozori, ali posekajte celotno bino in jih naberite naenkrat. Od tam boste morali hmelj popolnoma posušiti. Razširite jih v temnem prostoru in jih po potrebi obrnite. Ko se posušijo, se zaskočijo na pol, ko jih upognete.

Po obiranju obvezno pripravite rastlino na zimo. Odrežite bine tik nad površino tal. Ne skrbite, prihodnje leto bodo spet zrasli! Za dodatno zaščito v hladnem podnebju tla prelijte z zastirko ali ponjavo. Morda boste želeli tudi sneti rešetko, da čez zimo ne bo preperela.

Shranjevanje

Po tem, ko se vaš hmelj posuši, je čas, da se lotite kuhanja doma! The Združenje domačih pivovarjev ima nekaj odličnih vadnic o tem, kako pripraviti pivo, pa tudi sestavine in orodja, ki jih potrebujete.

Svež hmelj je treba hraniti v zaprti posodi ali plastični vrečki v hladilniku do dva dni. Po tem, če jih ne boste uporabili za pripravo piva z mokrim hmeljem, hmelj premaknite v zamrzovalnik. Tam bi morali zdržati nekaj let, čeprav jih je vedno najbolje uporabiti čim prej.

Za suho skladiščenje lahko uporabite dehidrator. Prepričajte se, da vaš dehidrator nikoli ne preseže 140 stopinj Celzija. Preveč toplote bo poslabšalo okus hmelja. To daje prednost večini domačih pivovarjev, ker ima suh hmelj približno 10% vlage, primerljiv s komercialno dostopnimi peleti iz suhega hmelja.

Odpravljanje težav

Mnogi vrtnarji gojijo hmelj ob strani svoje hiše ali na vrtu.

S to rastlino ne bi smeli naleteti na preveč težav. Hmelj je precej trmast! Vendar pa morate biti pozorni na nekaj stvari.

Naraščajoče težave

Če opaziš zastoj v rasti v hmeljarni ni izpolnjena ena njegovih osnovnih potreb. Preverite, ali dobiva pravo količino sonca in vode, ali je pH tal dober in da ne vsebuje škodljivcev in bolezni. Če se vse preveri, poskusite v tla dodati nekaj dodatnega dušika in vode. Če je vaša rastlina hmelja še prvo leto, je normalno, da raste počasneje kot običajno.

Škodljivci

Ali je kaj listne uši ne jesti? Ti pogosti škodljivci se bodo hranili s hmeljevimi storžki, za njimi pa bo ostala oslabljena rastlina. Na srečo jih insekticidno milo dobro odpravi. Ugotovili boste tudi, da je neemovo olje dobro zdravilo in preventiva. Koristne žuželke, kot so pikapolonice in čipke, so tudi odlične možnosti.

Pršice imajo na rastline enak učinek kot listne uši, skupaj z rumenimi madeži na listih in izjemno finimi mrežami. Radi se skrijejo in odložijo jajčeca na spodnjo stran listov. Pršice lahko zatiramo s piretrinskim razpršilom in neemovim oljem. Da bi jih preprečili, se z ognjem borite z ognjem, tako da na pršicah plenijo koristne pršice. Tudi pikapolonice in čipke so tukaj zelo koristne.

Morda boste tudi naleteli cutworms , zlasti na mladih rastlinah. Te lačne gosenice bodo žvečile luknje skozi hmeljeve liste. BT pršilo je zelo učinkovito pri zastrupitvi teh škodljivcev. Diatomejska zemlja je tudi odlična izbira za odstranjevanje rezalnih črvov. Dober način za preprečevanje okužb s hrošči na hmelju je uporaba grobe zastirke okoli dna rastlin. Tekstura bo gosenice dražila in jih odvrnila od lokacije. Tudi okrog koščkov lahko postavite kartonske cevi za toaletni papir, ko rastejo, da preprečite, da jih ne bi dosegli.

Bolezni

Praškasta plesen je gliva, ki je videti kot močan prah moke. Pojavi se lahko in poškoduje kateri koli zeleni del rastline. Ko se okužijo, storži postanejo rdeče rjavi. To glivico lahko zdravite z žveplovim razpršilom ali bakrovim fungicidom. Če to ne uspe ali je okužba huda, boste morali odstraniti in uničiti obolele odseke.

Peronospora je najprej opazen pri mladih poganjkih. Zaviral bo njihovo rast, povzročil razbarvanje in jih naredil krhke. Stožci bodo prenehali rasti in postali rjavi. Preostala rastlina lahko zgnije, če je ne zdravimo. Tako kot pepelasto plesen tudi peronosporo obdelujte z žveplovim razpršilom ali bakrovim fungicidom ali z uničevanjem obolelih delov.

Obstajata dva seva Verticillium všeč , ki je nesmrtonosna in druga, ki bo na hitro izbrisala vaše rastline. Neletalni sev bo povzročil venenje in razbarvanje listov in vinske trte. Če opazite, da se vaše rastline obremenjujejo, je najbolje, da odstranite okužene trte in jih uničite stran od svojega vrta (če je mogoče, preverite tudi korenike). Za zdravljenje preostale rastline in preprečevanje okužb v prihodnosti uporabite fungicid na osnovi žvepla.

Pogosto zastavljena vprašanja

V: Ali je hmelj enostavno gojiti?

O: Za hmelj je enostavno skrbeti, vendar ga je treba veliko posaditi in pospraviti. So pa precej trpežne rastline!

V: Ali hmelj vsako leto ponovno zraste?

O: Da! Pravzaprav poln donos ustvarijo šele po prvem letu. Žlice je treba vsako leto posekati, vendar korenike dobro prezimijo.

V: Ali je hmelj invaziven?

O: Nad zemljo niso preveč nagajivi, vendar se korenike hmelja sčasoma resnično razširijo. Morda ne boste želeli saditi korenike blizu rastlin z majhnimi koreninskimi sistemi.