Kako gojiti gobe ostrig korak za korakom

Hitra navigacija

Ali želite vedeti, kako rasti ostrigine gobe uspešno, ne da bi bilo treba kupite nov komplet vsakič? Morda bi radi gojili sorto, ki je običajno ni v kompletih? Poglejmo, kaj potrebujete za začetek in kako to storiti!

Večina ostrig je nizkokalorična hrana, ki vsebuje veliko beljakovin in vsebuje veliko vitaminov in mineralov. Čeprav slovijo po svojih zdravilnih lastnostih, zlasti v azijski medicini, jih še vedno preučujejo glede njihovih zdravilnih lastnosti. V eni od tekočih študij slovijo, da pomagajo pri zniževanju holesterola, kako uspešno pa še ni določeno.

Prav tako so okusne in so pogost okus umami v številnih azijskih živilih, zlasti kitajski in japonski kuhinji. Nekatere sorte so opisane kot mesnate tako po okusu kot tudi po teksturi in so postale priljubljeni nadomestki mesnih izdelkov za tiste na vegetarijanski ali veganski prehrani.

Vrste gob ostrig

Obstaja veliko sort in morali boste izbrati najboljšo sorto zase. Nekatere izmed najbolj priljubljenih vrst vključujejo:

Pleurotus ostreatus var. columbinus „Goba ostrig“ „Goba ostrig modra“

Modra ostriga. vir

Modra ostriga gobo običajno hitro naseli svoje rastne medije. So hladna vremenska različica biserne ostrige, Pleurotus ostreatus, in rastejo pri temperaturah od 45 do 65 stopinj Celzija, čeprav ne obrodijo močno, če ni okoli 60 stopinj. Radi imajo veliko svežega zraka, da razvijejo velike kape, kar pomeni, da se lahko dobro obnesejo na prostem. Ne-modra različica te vrste se pogosto goji po vsej Aziji in se močno uporablja v kitajski, japonski in korejski kuhinji, vendar je sorta columbinus po okusu in teksturi zelo podobna belkatemu soimenjaku.

Pleurotus citrinopileatus 'Goba ostrig', 'goba rumene ostrige', 'Tamogitake'

Zlata ostriga. vir

Goba ostriga, ki izvira iz Japonske, severne Kitajske in vzhodne Rusije, naravno živi na propadlem lesu. V naravi se zdi, da ima raje trdega lesa, kot je brest. Ker pa gre za priljubljeno užitno gobo (zlasti na Kitajskem in Japonskem), jo pogosto gojijo v komercialnih pogojih na gojenem mediju žita, slame ali žagovine. Slovijo, da 100 gramov organskih odpadkov pretvorijo v 50-70 gramov gob, zato so izvrstni pri pretvorbi odpadkov v hrano. Zanje velja tudi, da imajo antioksidativne lastnosti.

Pleurotus djamor 'Goba roza ostrige'

Rožna ostriga. vir

To so trdno in močni pridelovalci. Živahno roza obrodijo sadje v samo treh ali štirih tednih. Dobro uspevajo pri temperaturah od 60 stopinj Celzija in več. Znani so tudi kot plodni pridelovalci spor, zato je pomembno, da jih nabiramo, preden spustijo spore, zlasti če rastejo v zaprtih prostorih. Za to vrsto gob je slama idealno gojišče, lahko pa jo gojimo tudi na dopolnjeni žagovini. Na slami pridelajo s hitrostjo od 75% do 150% od običajne, sadje pa je običajno manjše in bolj občutljivo. Na žaganju je sadje običajno večje in bolj mesnato. Med kuhanjem izgubijo večino okusa, lahko pa jih skuhate po okusu, ki je precej podoben slanini kot vegetarijanski alternativi.

Pleurotus eryngii 'Goba ostrig', 'goba kralja trobente', 'goba francoski rog'

Kraljeva ostriga. vir

Gobe ostrig so po videzu in teksturi edinstveno različne, za razliko od drugih sort. Pridelujejo velike posamezne gobe v obliki roga in ne grozdov. Pridelava gob ostrig je presenetljivo enostavna na steriliziranih kavnih usedlinah, lahko pa jih gojimo tudi na slami, žagovini ali kartonu. Kraljeva ostriga ima največji plod katere koli vrste Pleurotus in se komercialno goji v azijskih državah in tudi v Avstraliji. Njegov okus je včasih opisan kot podoben uho.

Pleurotus populinus 'Goba ostrigine ostrige'

Goba ostrig. vir

Ostrina goba ostriga raste po celotnem severu ZDA in Kanadi. Lahko ga prepoznamo, saj ponavadi raste v prekrivajočih se grozdastih grozdih, raje pa raste na propadajočih gozdovih, kot so jasike ali sorodne vrste (od tod tudi njegovo ime). Običajno je debel in ploščate oblike in ima le rahlo vestigalno steblo, za razliko od nekaterih drugih sort ostrig. Običajno obrodi junija in julija.

Gobji substrati za gobe ostrig

Obstaja nekaj različnih možnosti, kaj boste uporabili kot gojišče, imenovano tudi gobji substrat. Čeprav bo vsaj ena sorta Pleurotus občasno rasla v umazaniji, večina gob na splošno ne raste v tleh kot druge rastline in raje rasti na nenavadnih substratih. Nekatere izmed najbolj priljubljenih vrst so navedene spodaj.

Slama

Slama kot substrat za gojenje ostrig.

Nastrgana slama je dober substrat za gojenje ostrig. Idealno je, če želite slamo, ki ste jo speli skozi drobilnik lesa ali jo s kosilnico zapeljali, dokler ni dolga 1-3 ″. Ko ga razrežete na veliko, ga morate očistiti in pasterizirati, da ubijete morebitne mikroorganizme in zagotovite, da je manj verjetno, da bo kontaminiran.

Če želite očistiti slamo, napolnite kad ali vedro s toplo vodo in majhno količino mila (nekaj žlic je dovolj). Svojo slamo položite v vodo in z rokami hitro prerijte milo, da odstranite umazanijo ali prah. Ko je čisto, ga spirajte s čisto vodo, dokler iz slame ne pride več mila.

Za pasterizacijo slame boste potrebovali velik lonec za kuhanje in neko obliko cedila ali mrežaste košare. Nekateri so uporabili tudi vrečke iz gaze za zamenjavo cedila ali košare. Lonec napolnite z vodo in segrejte na temperaturo od 149 do 180 stopinj Celzija (65-82 stopinj Celzija). Ko je voda v optimalnem temperaturnem območju, dodajte svojo slamo v lonec bodisi znotraj košare / cedila / vrečke bodisi zunaj nje. Poskrbite, da bo slama popolnoma prekrita z vodo, na vrh pa dodajte nekaj, da bo po potrebi ostala pod površjem.

Pustite, da se slama vpije v vroči vodi, pri čemer ohranja optimalno temperaturno območje, približno uro in pol. Nato odstranite slamo, stresite čim več vode in jo začasno položite na čisto površino, da se ohladi in konča s praznjenjem - v idealnem primeru mizo, prevlečeno s plastično folijo, ki je bila očiščena z nekaj alkohola, da ubije morebitne kontaminante. Ko se ohladi, je pripravljen za cepljenje s spori gob.

Kavni kotički

Kavna usedlina kot substrat za gojenje ostrig.

Eno najpreprostejših in najcenejših gojišč ostrig je uporabljena kavna usedlina. Te odpadke je zelo enostavno pridobiti, saj lahko vedro odnesete v lokalno kavarno in jih prosite za njihovo. Medtem ko so bili pasterizirani, ko je bila kava pripravljena, jih morate vsaj spet pasterizirati, da se prepričate, da so varni pred kontaminacijo. Če želite to narediti, položite tla v čisto platneno ali bombažno vrečko in nato izvedite postopek pasterizacije (segrejte vodo do temperature, omenjene za slamo, zmleto vrečko postavite v vročo vodo, namakajte 1,5 ure). Ko namočite zemljo, previdno odstranite vrečko iz blaga in jo (vrečko in vse ostalo) postavite v cedilo ter pustite, da se razlaga odteče in ohladi.

Ena opomba: medtem ko bo preostala voda v loncu videti kot kava, je odsvetujem piti. Toda vaša kuhinja bo ure in ure dišala po kavi!

Žagovina iz trdega lesa

Trde žagovine kot substrat za gojenje ostrig.

Za ostrigice, ki imajo radi trdega lesa, kot je goba osika, boste morda želeli razmisliti o žagovini iz trdega lesa. Te so zelo priljubljene pri gojenju gob za prodajo, še posebej, če jih zmešate z nekaterimi pšeničnimi otrobi, da dodate glivicam dodatno hranilno vrednost. Karkoli počnete, uporabljajte samo žagovino iz trdega lesa ... gobe na žagovini iz mehkega lesa ne uspevajo dobro.

V nasprotju s kavno usedlino ali slamo žaganje ne morete kar pasterizirati ... mora biti popolnoma sterilizirano, saj je sicer nagnjeno k nastanku plesni ali drugim težavam, ki bodo uničile vašo kolonijo gob. Najboljši način za sterilizacijo je z loncem pod pritiskom.

Dobro razmerje žagovine in otrobov je kombiniranje nekaj več kot 5 skodelic peletov iz trdega lesa (na voljo v večini trgovin s krmo ali v oddelkih za peko na žaru v velikih trgovinah za kadilce) s približno 1,5 litra tople vode in 1,25 skodelice pšeničnih otrobov za hranilna vrednost. Topla voda bo stisnjene pelete razgradila v žagovino. Nato dodajte svoje pšenične otrobe in dobro premešajte, da se kombinirajo skozi vse žagovine. Napolnite torbo, tako da iztisnete ves zrak, medtem ko jo oblikujete v blok, in jo zaprite, preden nadaljujete s sterilizacijo.

Napolnjeno vrečko za gojenje postavite v lonec pod pritiskom in segrevajte pri 15 PSI in pri nad 250 stopinjah Fahrenheita vsaj 2,5 ure, da zagotovite popolno sterilizacijo. Preden ga cepite, pustite, da se vaš steriliziran žagovinski blok, imenovan tudi plodni blok, popolnoma in popolnoma ohladi, tako da ne tvegate, da bi svoje spore gob ubili s preveč toplote.

Coco Coir in vermikulit

Kokosov kokos in vermikulit kot substrat za gojenje ostrig. Vir

Kokosov kokos , pomešano z vermikulit , je dostojno gojišče tudi za številne vrste gob. Čeprav se zdi, da ostrige resnično najbolj radi gojijo na slami, žagovini ali sterilizirani kavi, lahko pripravite mešanico kokosovega kokosa in vermikulita, lahko pa ji dodate tudi kavo, da dodate dodaten dušik. Zmešajte navlaženi kokosov kokos in vermikulit v razmerju 1: 1, dodajte malo vlažne pasterizirane kave za dodatno hrano in pripravljeni ste na cepljenje in rast.

Gnoj

Gnoj kot substrat za gojenje ostrig, plus LEGO muha!

To je pogost substrat za gojenje gob gumbov, najpogostejših gob, ki jih najdemo v supermarketu. Čeprav je možno gojiti nekatere oblike ostrig na gnoju, ni priporočljivo - ostrige imajo raje eno od zgoraj naštetih možnosti.

Zalivanje podlage

Pred inokulacijo se prepričajte, da je vaš substrat pravilno pripravljen - in to vključuje tudi zagotovitev, da vsebuje vso vlago, ki jo potrebuje za gojenje vaše serije gob. Čeprav boste morda lahko zunanjost vrečke za gojenje rahlo zameglili z vodo, se bo velika večina glivičnih rastlin zgodila na desni strani vreče.

Verjetno je, da vam je postopek pasterizacije dal dovolj vode za postopek rasti, če medij cepite takoj po tem, ko se ohladi. Dober način za merjenje je, če poberete pest podlage. Ne sme kapljati. Z lahkim stiskanjem bo morda izšlo nekaj kapljic vode in močan stisk vam bo dal hiter tok tekočine. Če to počne vaš medij, imate popolno količino vode za rast in vam ne bi bilo treba dodajati več.

Če ste gobji medij sterilizirali, naj bo tudi v njem dovolj vode (še posebej, če ste dodali pravo količino, da se vaši peleti spremenijo v žagovino). Morali bi biti sposobni samo cepiti to, kar je. Imeti steklenico za meglico pri roki pa je dobra ideja, če bi morali gobe dodajati vodo.

Inokulacija vašega substrata

Za cepljenje gobovega substrata se uporabljajo nekoliko različne tehnike, odvisno od tega, kakšen je substrat. Poglejmo postopek za vsak rastni medij in si oglejmo, kako se spreminja v globini.

Inokuliranje slame

Ko svojo slamo pasterizirate in se znatno ohladi, je čas, da zmešate svoje gobine spore.

Medtem ko bi moral vaš vir spori imeti navodila za količino cepiva, ki ga priporoča uporabo, je običajno razmerje približno 3 kilograme cepiva za spore in 20 kilogramov slame. Če delate veliko manjšo količino, lahko to zmanjšate, vendar želite ostati na približno enaki ravni spor do slame. S tehtnico in veliko plastično kadjo ali totejem stehtajte svojo slamo in uporabite ustrezno količino cepiva glede na težo slame. Morda boste želeli cepiti več slame, kot mislite, da boste potrebovali!

Ko vse izmerite po teži, temeljito zmešajte slamo in cepivo, tako da boste našli vse strde spore, ki jih najdete. Nato s pomočjo poli vrečk ali cevi tesno zapakirajte slamo v vrečke / cevi, tako da jo varno zapakirate. V bistvu ustvarjate pokvarjen hlod, na katerem bodo gobe lahko rasle, tako da boste čim bolj tesno spakirali slamo in spore, boljši boste. Ko je vreča ali cev polna, iztisnite čim več zraka, da se še tesneje spakira, in vrečko zaprite z vrvico ali zadrgo.

Ko ustvarite svoj slamnati dnevnik, morate nekaj sterilizirati, s čimer zaskočite luknje v zunanjosti vrečke. Za to je odličen sterilni nož Exacto (lahko ga zavrete ali postavite v pečico za uro ali dve, da ga temeljito sterilizirate). Lepo izrežite majhne oblike X po celotni površini vrečke, da omogočite omejen pretok zraka, da bodo vaše glivice rasle.

Inokuliranje kavnih površin ali kokosov kokos / vermikulit

Inokulacija kavne usedline je precej podobna cepljenju slame, le da je razmerje gobine drsti do kave nekoliko drugačno. Dobro pravilo je približno 500 gramov drstitve do približno 2,5 kilograma porabljene kavne usedline. Mešajte ga v čisti posodi ali kadi, dokler cepivo popolnoma ne obdela skozi vlažno kavno usedlino, nato pa pripravite vrečko za gojenje. Vrečke za gojenje filtrov lahko kupite pri nekaterih prodajalcih gob ali uporabite poli vrečke ali cevi, ki sem jih omenil, za slamo, znova pa s pomočjo steriliziranega noža Exacto izrežemo drobne oblike X na površini vrečke. Toplo priporočam vrečke za gojenje filtra, saj ponavadi zelo dobro zadržujejo onesnaževalce in imajo navodila, kako jih napolniti in pripraviti za uporabo.

Isto pravilo velja za mešanice kokosovih kokosovih vlaken in vermikulita, vključno s tistimi, ki vsebujejo kavo. V resnici gre za zelo preprost postopek.

Inokulacija blokov žagovine iz trdega lesa

Ker ste se že zelo potrudili z izdelavo bloka žagovine, je zadnja stvar, ki jo želite pokvariti. Torej, ko jih inokuliramo, se pogosto v vrečo za gojenje previdno doda cepivo za drst zrna, vreča se ponovno zapre, nato pa jo stresete, da se drobnozrna drst porazdeli po celotni zunanji strani bloka. Drst lahko kupite tudi v tekoči raztopini in ga z iglo vbrizgate v blok. Kakorkoli že deluje precej dobro.

Koloniziranje gob ostrig

Naredili ste vse trde stvari - zdaj morate le zagotoviti, da bodo vaše ostrigine gobe imele idealno lokacijo za začetek nastajanja. V idealnem primeru je to hladno, čisto in temno območje stran od neposredne sončne svetlobe, vendar ima še vedno svež zrak. Idealne temperature za večino sort so 64-77 stopinj Celzija, čeprav se vrste, kot so modre ostrige, lahko naselijo pri hladnejših temperaturah.

In zdaj je čas za čakanje. Sprva čakate, da spore v celoti naselijo vaš substrat. To lahko traja 7-21 dni, odvisno od pogojev, v katerih je vreča za gojenje, in vrste gob ostrig, ki jo poskušate gojiti. V tem časovnem obdobju se bo micelij širil skozi vrečko in ko se razširi, mora biti celotna površina podlage bele barve. Če je, popolno, uspešno ste kolonizirali svoj medij in čas je, da prepričate svoje gobe v sadje!

Če ima vaš substrat kakršne koli znake zelene plesni, boste morda imeli težave. To pomeni, da je kljub vaši skrbni pasterizaciji ali sterilizaciji nekaj uspelo priti v vrečo za gojenje in tekmuje z vašimi gobami. Zelo majhne zelene lise niso nujno problem in se na splošno lahko borimo z luknjanjem na zeleni pegi in potiskanjem majhne količine soli na zeleni kalup, da poskušamo ubiti opozicijo. Če je ves vaš substrat zelen, vam ni uspelo in v tej seriji ne boste gojili gob.

Prisiljevanje gob k sadju

Vaša podlaga je bela masa in se ob nežnem dotiku skozi stran vrečke še vedno počuti vlažno. Kaj je naslednje? Pridobivanje dejanskega sadja! Pomislite na pogoje, v katerih gobe rastejo v naravi - imajo radi vlažno gojišče, zasenčena okolja in blage temperature. To je tudi vaš cilj tukaj.

Zdaj je čas, da uvedemo malo svetlobe. Čeprav še vedno ne želite neposredne sončne svetlobe, želite več svetlobe, kot bi jo imeli prej. Za to je dobra okenska polica ali drug vir posredne razsvetljave. Na tej točki želite v vrečki izrezati tudi majhno luknjo, veliko približno 2 ″, in občasno skozi to luknjo razpršiti vodo skozi stekleničko za meglo. Čeprav ne bi bilo treba, če ste substrat pravilno hidrirali na začetku, gobe ljubijo vlažno in vlažno okolje, zato dodatna voda samo pomaga zagotoviti uspeh.

Po približno enem tednu bi morali začeti opazovati prve znake sadja, ki prihajajo iz strani vrečke skozi luknje, ki ste jih prvotno preluknjali. To je dober znak! Sadje bi se moralo vsak dan podvojiti in hitro postati velike in zdrave ostrigine gobe. Tako bodo rasli naslednjih 5-7 dni.

Ko se robovi gobovih klobukov začnejo zvijati navzgor, je čas za obiranje, preden povsod spustijo spore. Odrežite stebla na njihovem dnu ali zasukajte grozd, da ga odstranite iz vrečke, in pustite, da se vaše gobe posušijo na dotik na površini. Nato gobe postavite v papirnato vrečko v hladilnik ali jih takoj skuhajte. Če boste pred uporabo gob malo počakali, v vrečko zapakirajte nekaj papirnatih brisač, da preprečite nabiranje vlage, ki bo povzročilo, da bodo gobe zgnijele.

Vendar se še ne znebite te vrečke za gojenje. Pogosto lahko iz ene vrečke za gojenje dobite 2-3 izpiranja gob ali morda celo več. Pazite le, da je substrat vlažen, meli ga, da ga ponovno navlaži, če ni, in ga hranite v posredni svetlobi pri nadzorovani hladni temperaturi. Iz ene same kolonije lahko dobite veliko gob.

Imate težave? Naj bo čisto.

Kot smo že omenili, če med postopkom kolonizacije v vreči za gojenje vidite zeleno plesen, je nekaj drugega kontaminiralo vašo serijo. To pomeni, da verjetno niste delali zares sterilno.

Da bi preprečili takšne težave, vse površine, na katerih delate, in vse posode, ki jih uporabljate, umijte z alkoholom ali profesionalnim čistilom (idealno je nekaj takega, kot je Star-San ali druga raztopina za čiščenje pivovarne, saj naj bi uničila vse načine) virov okužbe). Preden se dotaknete podlage ali cepiva, se prepričajte, da so vaše roke temeljito očiščene. Nosite masko, da preprečite kašljanje ali kihanje v seriji, in bodite previdnostni, da ne bodo lasje privezani nazaj in stran. Čistejše kot je okolje, v katerem lahko rastete, bolje vam je… in manj verjetno je, da boste imeli kakršne koli težave.

Gojenje gob v zaprtih prostorih običajno ne povzroča težav s škodljivci, če pa imate škodljivce, so verjetno zaprti tipi, kot so pajki. Čeprav jih ne bi bilo težko odpraviti samo s čiščenjem rastočega prostora, lahko uporabite tudi običajne možnosti za odganjanje pajkov, da jih zadržite. Izogibajte se dodajanju česar koli na površini ali znotraj vrečk za gojenje, saj bi to lahko negativno vplivalo na vaše ostrigice.

Gojenje gob ostrig z dobičkom

Zdaj, ko ste se naučili gojiti ostrig, se morda sprašujete, zakaj jih ne gojimo vsi ... navsezadnje gre v resnici za zelo preprost postopek za tisto, kar se v supermarketu prodaja po visoki ceni. Morda celo razmišljate, ali lahko s tem zaslužite nekaj denarja.

No, imam nekaj lepih novic za vas. Z malo iznajdljivosti in mreženjem z lokalnimi restavracijami ali trgi kmetov lahko v resnici pridelujete ostrigine gobe za prodajo. In to lahko storite za presenetljivo nizke začetne stroške.

Če gojite ostrige na kavni usedlini in imate v lokalni kavarni rednega dobavitelja, potrebujete samo hladen prostor za kolonizacijo in vir posredne razsvetljave za pridelke. Pravzaprav boste morda lahko rezervno spalnico pretvorili v gobarski habitat. Če nimate dobavitelja za kavno usedlino, so velike bale pšenične slame v trgovinah s krmo poceni, če pa imate plevel in velik sod, lahko to uporabite za rezanje večjih količin slame na manjše koščke. .

Tvoji največji stroški bodo tedaj pri pridobivanju gobine drsti, kar pa ni super drago. Če pa želite, da je še cenejša, se lahko naučite, kako gojiti svojo gobovo mrest in naredite postopek popolnoma sam. Nebo je meja!

Kaj storiti z izrabljeno podlago

Ena najboljših stvari pri gojenju ostrig - ali katere koli gobe - je ta, da ko enkrat izvlečete vse glive iz vrečk, imate zdaj nekaj bogatega organskega materiala. Ne puščajte tiste ostanke belo obarvane slame ali kave ali žagovine v koš za smeti, ker ima lahko celo drugo življenje.

Če imate kompostnik ali stacionarni kompostnik, vaš izrabljeni substrat je idealen za pretvorbo v kompost. Dejansko se to običajno počne v komercialno rastoči industriji, nato pa se nadaljnji kompost nato proda kot 'gobji kompost'. Ta bogat vir rastlinske prehrane je vreden dodatek vašemu vrtu. Tudi če nimate običajnega kompostnega kupa, lahko porabljeni substrat hranite z njim črvi z vermikompostiranjem , saj ga bodo požrešno zaužili in vam posledično dali ulitke z črvi, bogatimi s hranili.

Dodaten bonus pri izdelavi komposta iz gob: stare gobe lahko uporabite za ustvarjanje spor in morda dobite še en cvet ali štiri različne vrste gob na vrhu kompostnega kupa. To deluje le, če je vaš kup popolnoma zasenčen, vendar ta video vas bo navdihnilo, kako morda iz svojih ostankov privoščite še eno serijo ali dve gob.

Upam, da vas je to navdihnilo, da sami gojite ostrig ... in morda celo gojite ostrig za prodajo, če se počutite ambiciozno! Ste že kdaj gojili gobe in katera je vaša najljubša vrsta?

Ella Wilson iz TinyPlantation.com prispeval k temu članku. Hvala Ella!