Por: Vse, kar morate vedeti, da jih gojite in nabirate

Hitra navigacija

Slasten, okusen por! Nekje so na jedilniku vsakega finega kuharja. V Veliki Britaniji so osnovni del vsakodnevne prehrane in se močno pojavljajo tudi v azijski kuhinji. Por najdemo v najbolj elegantnih jedeh in v najboljših restavracijah.

So pa tudi v najboljših vrtovih. Danes pogledamo por, raziščemo raznolikost tega alija in se naučimo najboljšega načina gojenja teh kulinaričnih užitkov. Por ni nikdar tako zastrašujoč, kot se zdi, in vreden je časa in truda, poraščenega za njegovo gojenje!



Por: Hitri priročnik za nego

Pogosto ime Por, divji por, širokolistni por, por King Richard, Hannibal por, por Roxton, por Varna, Megaton por, por Dawn Giant, por Pandora, por Runner, por Striker, por ameriške zastave, por Lancelot, por Surfer, bandit , Por Giant Musselburgh, por Blue Solaise, por Carentan, por Jolant, por Tadorna in mnogi drugi
Znanstveno ime Allium ampeloprasum in sorodne sorte
Čas kalivosti Od sorte odvisno, običajno 8-16 dni
Dnevi do žetve Od sorte odvisno, 80-130 dni
Svetloba Delno do polnega sonca
Voda Redno zalivanje, vlažna tla
Temperatura Optimalno je 60 stopinj Celzija
Vlažnost Vlažnost v redu, vendar ni potrebna
Prst Lahka do trdo zapakirana zemlja, bogata z dušikom
Gnojilo Kompostno spremenjena tla. Lahko uporablja tudi emulzije rib ali tekoča gnojila na osnovi alg ali granulirano gnojilo s počasnim sproščanjem.
Škodljivci Por molj, resar
Bolezni Rja, pepelasta plesen, bolezen belih konic

Kaj je por?

Prečni rez pora

Do zdaj verjetno že točno sprašujete, kaj je por? Por zelenjava je del vrste allium iz družine lilaceae. To je ista družina rastlin, ki zajema čebulo, česen, drobnjak in številne druge ostre vrste. Tako kot čebula tudi por raste v plasteh, čeprav je v tem pogledu najbolj podoben zeleni čebuli.

Kje raste por? To je tudi pogosto vprašanje. Por ima dolgo zgodovino.

Prvotno gojen v osrednji Aziji, zaradi svoje okusne narave se je razširil po vsej Evropi. Egipčani in Rimljani, ki so ga pojedli, so se hitro uveljavili v večini evropskih kuhinj in severne Afrike. Kasneje je v novi svet prišel z naseljenci, ki so zasedli svoje mesto v Ameriki.

Ta okusna zelenjava je bolj subtilnega okusa kot čebula in jo pogosto primerjajo z mladimi lupinami. Vendar so ponavadi precej blagi, za razliko od svojih bolj ostrih sorodnikov.

Priporočene sorte pora

Por ameriške zastave
Sorta pora ‘Ameriška zastava’. Vir: Lorin Nielsen

Por v zgodnji sezoni

Raznolikost Čas rasti Opis Kje kupiti
Kralj Richard 75 dni Zelo priljubljena. Bledo zeleni vitki jaški. Prenaša lahke zmrzali. Nakup semen
Hannibal 75 dni Debela stebla, ki so čisto beli, temno zeleni listi. Nakup semen
Roxton 85 dni Enotni peclji. Ne žarnice. Svetlo zeleni listi. Težko je najti.
Varna 80 dni Dolge, vitke gredi, ki jih pogosto nabirajo zgodaj za najboljši okus. Nakup semen
Megaton 90 dni Modro-zeleni listi. Debel por, zelo podoben poznosezonskim sortam. Nakup semen
Dawn Giant 98 dni Ogromen por! Pogosto se uporablja za konkurenco. Nakup semen
Pandora 90 dni Zelo enakomerno, brez žarnic. Modro-zeleni listi. Nakup semen
Tekač 105 dni Globoko modro-zeleni listi, zelo pokončni, enostavni za gojenje. Nakup semen
Napadalec 86 dni Zelo enostavno čiščenje. Dolga, debela gred. Odporen proti boleznim. Nakup semen

Por v pozni sezoni

Raznolikost Čas rasti Opis Kje kupiti
Ameriška zastava 105 dni Raste izjemno dobro. Sev, odporen proti zmrzali. Nakup semen
Lancelot 95 dni Zanesljiva in klasična sorta. Bogato zeleni listi. Nakup semen
Surfer 115 dni Sorta, odporna proti boleznim in škodljivcem s čistimi belimi peclji. Modro-zeleni listi. Nakup semen
Razbojnik 100 dni Izjemno hladno odporen. Minimalna žarnica. Nakup semen
Velikanski Musselburgh 105 dni Zelo stara sorta. Super debela stebla in hladno odporna. Nakup semen
Modra solaza 110 dni Francoska sorta, listi so modro-zeleni, a po prehladu postanejo vijoličasti. Nakup semen
Karentanščina 130 dni Stara evropska sorta, ki hitro postaja redka. Visoki donosi, močni. Nakup semen
Jolant 120 dni Zimsko odporna sorta z modrozelenimi listi in srednje velikimi peclji. Nakup semen
Tadorna 110 dni Kultivar, odporen proti boleznim .. Prezimuje na vseh, razen v najhladnejših krajih. Nakup semen

Saditev pora

Sajenje pora se lahko zdi zastrašujoče, vendar se ne bi smelo. To so presenetljivo odpuščajoče rastline in jih je super enostavno gojiti!

Kdaj posaditi por

Obstajata dve vrsti rastlin pora: zgodnja sezona in pozna sezona.

Zgodnje sezonske sorte pora so navadno posajene spomladi za žetev pozno poleti ali zgodaj jeseni. To so navadno hitreje rastoče sorte. Pogosto so manjše od pozno sezonskih vrst in so ponavadi še blažjega okusa. Nekatere od teh sort nabiramo kot por za dojenčke.

Pora pozno sezono sadimo tudi spomladi, vendar ga nabiramo pozno jeseni in celo pozimi. Te sorte rastejo dlje časa. So tudi hladno trpežni in lahko prenašajo postopne temperaturne spremembe. Nekaj ​​sort lahko posadite pozno spomladi za jesensko / zimsko žetev.

Večino pora lahko sadimo kadar koli po preteku zadnje zmrzali. Če jih neposredno posejete, lahko to storite približno štiri tedne pred zadnjo zmrzaljo, spomladi pa se bodo pojavile.

Kam saditi por

Polje pora

Če sadite iz semen, je najbolje, da por začnete pozno pozimi z uporabo sadik toplotno mat in rastejo svetlobe . To jim daje toploto, ki jo potrebujejo za kalitev. Zagotavlja tudi, da imajo dovolj svetlobe tudi v temnejših mesecih leta.

Por lahko posejete neposredno po končani nevarnosti zmrzali. Vendar je lahko neposredno sejanje rastline zapleteno, saj ne marajo globokega sajenja in spomladanski dež lahko spere seme. Če se odločite za to, je na splošno najbolje, da imate nekakšno prevleko, ki ščiti vaš vrt, dokler por ne vzklije.

Sadite v obdelane vrste ali v dvignjeno gredico. Uporabite jih lahko tudi kot užitne okrasne izdelke, saj se njihova pahljačasta struktura dobro prilega cvetnim ozadjem. Bodite prepričani, da kamor koli jih posadite, se zemlja z najmanjšo količino komposta dopolni z dobro količino komposta za najboljšo rast.

Por lahko gojite tudi v posodah. Če to počnete, jih malo razmaknite. Porom je všeč le malo prostora za širjenje njegovih korenin. Čeprav bodo še vedno dobro uspevale v grozdih po 2-3 rastline, veliko več kot to in ne bodo uspevale.

Pri gojenju pora v posodah je pomembno tudi, da tla ostanejo vlažna. Želeli boste tudi dovolj široko in globoko posodo, ki bo omogočala blatjenje zemlje okoli pecljev.

Kako posaditi por

Ko dobite mlade sadike pora, obstaja nekaj možnosti, s katerimi jih lahko posadite. Moja osebna najljubša je metoda luknje.

Ko začnete por, lahko kalijo več rastlin na enem pladnju za sadike. Ko so pripravljeni za presaditev, vzemite kepe pora in nežno zamahnite njihove korenine v vedru vode. Zaradi tega so tla ločena od korenin. Nato lahko kepe pora ločite na posamezne rastline.

Z ročajem ali široko palico naredite globoko luknjo 4-6 ″. Vanjo nežno nastavite sadiko, pri čemer se prepričajte, da so konice listov nad nivojem tal. Naokoli potresemo drobno zemljo, da pokrijemo korenino. Ne zapolnite luknje do konca, saj narava to zmore. Prepričajte se, da so korenine pokrite. Por bo lepo zrasel.

Če imate veliko rastlin, lahko uporabite način kopanja jarkov. Naredite dolg, globok jarek. Vanj položite por in potisnite zemljo okoli njega, tako da pokrije korenine. Uporabite ravno toliko zemlje, da bo rastlina držala pokonci. Ko por raste, potisnite okoli njega več zemlje, da ostane pecelj pokrit. Nadaljujte s dodajanjem zemlje skozi čas, držite pecelj pokrito, da spodbudite blanširanje.

Kako skrbeti za por

Prihaja mladi por

Por se lahko večinoma povsem dobro počuti sam zase. Če pa želite imeti najbolj okusna peclja, je tukaj najboljši način, da si zagotovite okusno letino.

Svetloba

Idealna je delna senca, toda por se bo odlično znašel tudi na soncu. Da pa dobimo tisto čisto belo pecelj, ki ga radi jemo, mora biti steblo samo zaščiteno pred soncem, da se obarva.

Temperatura

Medtem ko je idealna temperatura 60 stopinj Fahrenheita, je por v večini vremena ponavadi v redu. Večina sort dobro prenaša toploto, če ima dovolj vode. Dolgo rastoče sorte v hladni sezoni lahko preživijo večino lahkih zmrzali. Nikoli ne želite, da rastlina zamrzne, zato bi bilo bolje, da postavite hladen okvir nad njimi v zelo hladnem podnebju.

Kako pogosto zalivamo por

Ta alij ima rad približno centimeter vode na teden, ko se enkrat vzpostavi. Ko je mlad, ga je treba nekoliko več. Medtem ko por ne mara razmočene zemlje, je idealno ohranjanje konstantno vlažne. Okrog dna rastline lahko gnetete bodisi z zemljo bodisi z zastirko. To bo pomagalo, da se tla okoli korenin ne prehitro izsušijo.

Tla za por

Por uživa v dušiku bogatih in rahlo zapakiranih tleh, ki vsebujejo veliko organskih snovi. Pred sajenjem s kompostom obdelajte zemljo do globine približno 12 ″. Če nameravate stebla naravno blanširati tako, da jih zaženete globlje, spremenite zemljo na tisto globino 12 bene pod najnižjo točko, ki jo načrtujete za sajenje. To zagotavlja, da bi morali imeti dovolj hrane za gojenje!

Gnojenje por

To so težke hranilnice, vendar ne potrebujejo veliko več kot zemlja, obogatena s kompostom. Pred sajenjem obdelajte kompost v tla. K uspehu jih bo spodbudila tudi neka krvna ali kostna moka. Če želite uporabiti gnojilo, izberite uravnoteženo granulirano gnojilo s počasnim sproščanjem. Uporabite lahko tudi tekočo emulzijo rib ali pa le občasno dodajte več komposta.

Razmnoževanje por

Por ameriške zastave, ki proizvaja bulbilse
Por ameriške zastave, ki proizvaja bulbilse. Vir: Lorin Nielsen

Por lahko razmnožujete s semeni ali s bulbilom.

Najpogosteje se uporablja seme, saj je bolj zanesljivo in v procesu proizvodnje čebulic ne izgubite pora. Sledite postopku sajenja semena, kot je prikazano zgoraj, in imeli boste por.

Razmnoževanje bulbil (včasih imenovano tudi pešk) je lahko zapleteno. Najprej mora vaš por proizvajati bulbulne vzdolž peclja, ki jih je težko prepoznati, ko je v tleh. Če naberete por in ga najdete, ga je vredno poskusiti ponovno zasaditi!

Čebulice previdno ločite od matičnega stebla, nato pa podlago nežno potlačite v neko zemljo, da jo privabite k koreninam. Postopek ukoreninjenja lahko traja nekaj časa, toda dokler se zdi, da je poganjk bulbila zelen, imate možnost, da tvori natančen klon svojega nadrejenega pora.

Ko ločnice ločite od staršev, lahko tudi starša ponovno zasadite, da ga spodbudite, da rodi več potomcev. Če rastlina ustvari veliko bulbilov, je morda že čez prehrano. Rastlina z le nekaj bulbulicami ne bi smela opazno spremeniti okusa.

Obrez / urjenje por

Por ameriške zastave
Od blizu neokrnjen por. Opazite zelenkast odtenek peclja. Vir: Lorin Nielsen

Por običajno ni treba obrezati, razen če želite. Nekatere sorte, kot je ameriška zastava, imajo užitne zelenice, ki jih je mogoče obrezati in uporabiti pri kuhanju. Če imate sorto, ki nima grenke zelenice, lahko nekaj listov občasno obrežete za kuhinjo. Ne vzemite več kot dva ali tri liste danega pora v njegovem rastnem ciklu!

Ko por raste, nasipajte zemljo okoli rastlin, da pokrije pecelj do dna listov. To povzroči, da se pecelj naravno obarva. Spodbuja ga tudi k višji rasti. Trud lahko podvojite tako, da por najprej posadite v jarek ali luknjo, nato pa postopoma povečujete količino zemlje okoli pora.

Nabiranje in shranjevanje pora

Po vsem tem čakanju vas čaka lep pridelek! Kdaj nabirati por je težko odločiti se, a poglejmo vse, kar boste morali vedeti.

Obiranje pora

Žetev se lahko začne od 60 do 120 dni po setvi semena, odvisno od vrste pora. Ko je pecelj pora približno en centimeter, ga lahko poberemo in uporabimo. Uporablja se lahko tudi mlajši od tega, vendar seveda ne boste imeli toliko pridelka!

Dokler je zemlja ohlapna, jo lahko preprosto primete za dno pora in jo dobro povlečete. Tako bomo korenine osvobodili tal, lahko pa poškodujemo najbolj zunanjo plast listov.

Če nabirate iz težjih glinastih tal ali želite preprečiti škodo, uporabite a vilice za kopanje da zrahljamo zemljo okoli pora in pod njim. Iz pridelkov stresite ali odprašite čim več zemlje. Poskusite ohraniti korenine nedotaknjene, razen če jih boste takoj uporabili, saj to pomaga, da se shranjujejo dlje.

Shranjevanje por

Por narežemo

Večina pora se neverjetno dobro shrani v zemlji, zato ga lahko pustite na mestu, dokler ga ne potrebujete. Če boste na ta način prezimili por, vzpenjajte zemljo okoli rastlin in pokrijte z debelo plastjo zastirke. Tako bo osnova rastline topla in se bo lahko shranila na mestu.

Por, tako kot večino druge čebule, lahko hranimo zunaj hladilnika, če je v hladnem in suhem prostoru. Če por shranjujete, ga ne umivajte. Namesto tega s prahu odstranite ostanke tal in pustite, da se zunanjost posuši. V optimalnih pogojih lahko shranijo do tri mesece.

Če nameravate svoj por porabiti kmalu, ga lahko shranite v hladilniku. Odvečno zelenico odrežite in vsak por zavijte v plastično folijo, tako da ga popolnoma pokrijete. Položite jih v plastično vrečko in porabite v dveh tednih.

Por se slabo zmrzne, saj postane pretrpan zaradi razbitja celične stene. Podobno jih bo konzerviranje pretvorilo v kašaste, zato to ni možnost.

Ti se v sušilniku precej dobro posušijo. Narežite jih na drobne rezine in jih dajte v dehidrator, nastavljen na 145 stopinj Fahrenheita, dokler ne postanejo hrustljavi. Shranjujte v hermetično zaprti posodi, neposredno pred svetlobo. Če shranjujete dlje časa, dodajte poramu paket, ki absorbira vlago.

Odpravljanje težav

Naraščajoče težave

Ena najpogostejših težav s tem je, da jo imajo nekateri ljudje tanek ali vreten por . Vzrok je prenatrpanost. Ker je por težka hranilnica, jih bo preveč na enem mestu povzročilo težave!

Bodi prepričan por redčite . V idealnih razmerah je 6 ″ narazen dober obseg, ki si ga želite prizadevati. Morda jih boste lahko pridelali bližje, vendar se vam bodo vseeno zdeli pretanki.

Zdaj, če ste kot jaz in pozabite jih redčiti , in ugotovite, da imate 2-3, ki rastejo skupaj, redno jih gnojite . Uporabite lahko ribjo emulzijo, obrok iz alg ali debelo plast komposta.

Dober uspeh sem imel tudi pri pripravi čaja iz organskih gnojil ali čaju iz komposta in uporabi tega. Nekateri namerno pridelujejo na ta način, da povečajo letino v tesnih prostorih.

Por v cvetu

Medtem ko radi vidimo druge vrste cvetja, se veliko ljudi boji videti njihove por por . Cvetenje ozeleni in povzroči, da postane grenko in neužitno. Večina pora cveti zaradi nenadnih premikov v vremenu. Če je bilo vroče in nato nenadoma hladno, lahko to povzroči, da vaš por zaide v paniko in gre na seme.

Da bi to preprečili, poskusite izogibajte se velikim temperaturnim premikom . Čeprav je to težko (zlasti na nekaterih območjih, na primer v južni Kaliforniji, kjer je lahko en dan 90, naslednji dan pa 60), je to mogoče storiti. Ko se vreme ohladi, postavite hladen okvir nad rastline, preden se preveč ohladijo. Postopoma jim dovolite, da se prilagodijo novim razmeram.

Por ali cvetni poganjki

Če por pošlje cvetni pecelj, ga naberite, preden odcveti. Čestitamo, zdaj imate tako imenovano a por por ! Ta okusen cvetni pecelj se lahko uporablja pri kuhanju z blagim okusom čebule, kuharji pa ga pravzaprav zelo cenijo. Če lovite lov, ko je še majhen, vaš por ne bo trpel in še vedno ga boste lahko nabrali in uporabili.

Škodljivci

V Združenih državah Amerike je por ena redkih rastlin, ki je skoraj v celoti brez škodljivcev. Tako kot drugi aliji se tudi večina škodljivcev izogiba ostri listi čebule, česna ali pora. Preveč so močni za naše škodljivce.

V Združenem kraljestvu pa por molj je skrb. Ličinke porovega molja so drobne gosenice, ki se tunejo v listno steblo, da se nahranijo in povzročijo rjavkaste lise. Starejše gosenice se lahko predrejo neposredno po sredini peclja, kar lahko povzroči gnitje ali venenje. Po približno mesecu hranjenja se bo gosenica olulila na rastlinskem listju.

Medtem ko je por molj težava, pa z izdelkom, ki nadzoruje gosenice, kot je npr Monterey BT jih bo pomagal izbrisati. Prav tako lahko odstranite in uničite prizadete rastline pora, kar uniči tudi ličinke v njem. Ročno nabiranje ličink in preprečevanje moljev z uporabo plavajoči pokrovi tudi dobro deluje.

Obstaja še en škodljivec, ki lahko napada vaš por: trips . Te majhne napake je mogoče nadzorovati s sproščanjem koristne žuželke kot naprimer pikapolonice in čipke na svoj vrt. Pazite pa tudi, da območje v bližini pora ni pod rastlinskimi ostanki in travo. Mulč je v redu, toda ostanki ali živa trava so dom za resnike!

Če imate v obližu pora resno okuženo z resami, jih lahko še vedno shranite. Lahko uporabiš vzemite olje za odvračanje škodljivcev. Podobno bo delovalo tudi insekticidno milo. Dobra izbira bi bila Milo za ubijanje insektov z varnejšo blagovno znamko . Končno bodo razpršila na osnovi piretrina ubila trips, če nič drugega ne bo delovalo. Nekaj ​​dobrih možnosti za piretrinske razpršila vključuje PyGanic in Snemite vrtni sprej .

Bolezni

Por je večinoma brez bolezni. Edine bolezni, ki jih običajno prizadenejo, so tiste, ki jih običajno povzroča vlaga ali vlaga na listih. Tako lahko rja ali pepelasta plesen postaneta težava, prav tako pa tudi bolezen belih konic.

Rja je glivična okužba, ki je videti kot pomarančni madeži na listih. Če odkrijete rjo na pora, brez panike! Rja je na splošno le kozmetična težava. Ker ponavadi bolj vpliva na liste kot na pecelj in ga raje jemo, lahko preprosto odstranite morebitne madeže rje in jih uničite.

Da preprečite rjo, pridelke redno kolobarite, da se glivice ne bi prijele. Uporabite lahko tudi fungicid, kot je Fungicid za varnejšo blagovno znamko Garden za nadzor rje, ko se pojavi.

Praškasta plesen ni pogost pri pora, vendar se lahko zgodi, še posebej, če zanje trpijo druge bližnje rastline. Za zdravljenje razpršite vzemite olje na vseh listnih površinah. Zelo hitro bi se moralo razjasniti.

Bolezen belih konic , imenovana tudi bel vrh pora, je glivična okužba. Običajno je posledica pljuskanja okužene zemlje na liste in lahko vpliva tudi na čebulo. Čeprav je v Združenem kraljestvu veliko bolj pogost kot drugod, v ZDA ni povsem neznan. Potrebovali boste klorotalonil fungicid, kot je Bonide Fung-Onil za popravilo rastlin, ki trpijo zaradi bele konice.

Pogosto zastavljena vprašanja

V: Slišal sem, da lahko por pridelujete iz kuhinjskih ostankov?

O: Lahko, vendar le, če ima por še korenine. Odrežite dno stebla, tako da ostane vsaj centimeter do centimeter in pol osnove. Koreninski konec postavite v skodelico vode in skodelico postavite v okno, kjer bo prejemalo veliko sončne svetlobe.

Vsak dan sperite konec pora in zamenjajte vodo. V približno enem tednu bi morali videti zelene poganjke. Takrat lahko por zasadite v zemljo in pustite, da raste!

V: Ali obstajajo trajni por in letni por?

O: Res jih je! Večletni por aktivno oblikuje nove bulbulije na enak način kot šalotka. Enoletnice lahko tvorijo bulbile, vendar v resnici pridejo v ospredje šele, ko je matična rastlina že pretekla in pripravljena na seme. Tudi okus trajnic je nekoliko bolj podoben čebuli kot letni por. Toda večina pora, ki je komercialno na voljo, je enoletnih sort zaradi značilnega okusa.


Skratka, če še niste pridelali te slastne rezine kuharske mize, bi res morali. V juhah in enolončnicah je popolnoma čudovitega okusa, pridelati pa ga je enostavno. Moja najljubša vrsta je sorta American Flag. Kaj je tvoje? Sporočite mi v komentarjih!